米粉・グルテンフリー料理のコツ– category –

「米粉はグルテンフリーだから体にいいはず…でも血糖値は大丈夫？」と気になったことはありませんか。結論から言うと、米粉は小麦粉と比べてGI値がやや低く、食後血糖値の上昇がゆるやかになりやすい食材です。ただし、食べ方や組み合わせを間違えると、せ...

「レシピ通りに作ったはずなのに、米粉蒸しパンがもちもち・べちゃっとしてしまう……」そんな経験はありませんか？　結論から言うと、米粉蒸しパンがふわふわにならない原因は米粉の種類・ベーキングパウダーの状態・混ぜ方・蒸し方のいずれか、もしくは複...

「米粉パンをおうちで焼きたいけれど、ホームベーカリーってどれを選べばいいの？」——そんな声がここ数年で一気に増えました。結論から言うと、米粉パン対応のホームベーカリーは各メーカーから充実したラインナップが出ており、グルテンフリー専用コース...

「米粉揚げ物ってサクサクにできるの?」「小麦粉の代わりに本当に使えるの?」と悩んでいませんか。結論から言うと、米粉は揚げ物にとても相性がよく、小麦粉よりもサクサク・カラッと仕上がり、時間が経ってもベチャつきにくいという特徴があります。グル...

「米粉って実際のところ、100gで何キロカロリーあるの？」「小麦粉より低カロリーだと聞いたけど本当？」——グルテンフリー生活を始めたお母さんたちから、こんな質問をよく受けます。結論から言うと、米粉100gのカロリーは約356kcal。薄力粉(約349kcal)と...

「小麦粉と米粉って、結局どこがどう違うの？」「米粉に置き換えれば本当にグルテンフリーになるの？」と気になっていませんか。結論から言うと、小麦粉と米粉は原料・グルテンの有無・吸水性・食感・栄養バランスまで、まったく異なる粉です。米粉は基本...

「米粉で蒸しパンを作ったけど、固くなってしまった」「ふわふわに仕上がらない」そんな悩みをお持ちの方は多いのではないでしょうか。 結論から言うと、米粉蒸しパンをふわふわに作るには、いくつかのコツを押さえることが大切です。米粉の選び方、材料の...

「片栗粉がない！米粉で代用できる？」「米粉と片栗粉って何が違うの？」料理中にこんな疑問を持ったことはありませんか？ 結論から言うと、米粉は片栗粉の代用として使えます。ただし、用途によって向き・不向きがあり、仕上がりに違いが出ることがありま...

「米粉でパイ生地って作れるの？」「グルテンフリーでもサクサクのパイが食べたい」そんな疑問や願いをお持ちの方は多いのではないでしょうか。 結論から言うと、米粉でもパイ生地を作ることは可能です。ただし、小麦粉のパイ生地とは作り方や仕上がりに違...

「米粉って栄養的にどうなんだろう？」「小麦粉の代わりに使って大丈夫？」そんな疑問をお持ちの方は多いのではないでしょうか。 結論から言うと、米粉は小麦粉と比べて栄養価に大きな違いがあり、グルテンフリーというメリットだけでなく、消化吸収の面で...