米粉・グルテンフリー料理のコツ– category –

「米粉揚げ物ってサクサクにできるの?」「小麦粉の代わりに本当に使えるの?」と悩んでいませんか。結論から言うと、米粉は揚げ物にとても相性がよく、小麦粉よりもサクサク・カラッと仕上がり、時間が経ってもベチャつきにくいという特徴があります。グル...

「米粉って実際のところ、100gで何キロカロリーあるの？」「小麦粉より低カロリーだと聞いたけど本当？」——グルテンフリー生活を始めたお母さんたちから、こんな質問をよく受けます。結論から言うと、米粉100gのカロリーは約356kcal。薄力粉(約349kcal)と...

「小麦粉と米粉って、結局どこがどう違うの？」「米粉に置き換えれば本当にグルテンフリーになるの？」と気になっていませんか。結論から言うと、小麦粉と米粉は原料・グルテンの有無・吸水性・食感・栄養バランスまで、まったく異なる粉です。米粉は基本...

「米粉で蒸しパンを作ったけど、固くなってしまった」「ふわふわに仕上がらない」そんな悩みをお持ちの方は多いのではないでしょうか。 結論から言うと、米粉蒸しパンをふわふわに作るには、いくつかのコツを押さえることが大切です。米粉の選び方、材料の...

「片栗粉がない！米粉で代用できる？」「米粉と片栗粉って何が違うの？」料理中にこんな疑問を持ったことはありませんか？ 結論から言うと、米粉は片栗粉の代用として使えます。ただし、用途によって向き・不向きがあり、仕上がりに違いが出ることがありま...

「米粉でパイ生地って作れるの？」「グルテンフリーでもサクサクのパイが食べたい」そんな疑問や願いをお持ちの方は多いのではないでしょうか。 結論から言うと、米粉でもパイ生地を作ることは可能です。ただし、小麦粉のパイ生地とは作り方や仕上がりに違...

「米粉って栄養的にどうなんだろう？」「小麦粉の代わりに使って大丈夫？」そんな疑問をお持ちの方は多いのではないでしょうか。 結論から言うと、米粉は小麦粉と比べて栄養価に大きな違いがあり、グルテンフリーというメリットだけでなく、消化吸収の面で...

米粉は小麦粉の代用になる？【結論：料理によってはOK】 「小麦粉の代わりに米粉って使えるの？」とスーパーで米粉を手に取りながら迷っている方も多いのではないでしょうか。結論から言うと、米粉は小麦粉の代用として使える場合と、工夫が必要な場合があ...

「グルテンフリー生活をしているけど、そうめんが食べたい」「米粉のそうめんって小麦のそうめんと比べてどうなの？」そんな疑問をお持ちの方も多いのではないでしょうか。 結論から言うと、米粉100％で作られたそうめんはグルテンフリーです。近年は様々...

「米粉のパスタって本当にグルテンフリーなの？」「小麦パスタと比べて美味しいの？」そんな疑問を持つ方も多いのではないでしょうか。 結論から言うと、米粉100％で作られたパスタは基本的にグルテンフリーです。ただし、製品によっては小麦が混入してい...