米粉・グルテンフリー料理のコツ– category –

「天ぷらをもっとサクサクに仕上げたい」「グルテンフリーで天ぷらを楽しみたい」とお考えではありませんか。 結論から言うと、米粉で作る天ぷらは小麦粉よりもサクサクに仕上がり、時間が経ってもその食感が持続します。グルテンを含まない米粉は、衣がベ...

フォカッチャはイタリア発祥の平焼きパンで、オリーブオイルをたっぷり使った香ばしい風味が特徴です。この人気のイタリアンブレッドを米粉で作ると、グルテンフリーでありながら外はカリッと中はもちもちという理想的な食感が実現できます。実は米粉パン...

米粉でパンを作ろうと思い立ち、スーパーで米粉を手に取ったものの「製菓用」「料理用」「パン用」と種類があって戸惑った経験はないでしょうか。実は、米粉パンを成功させるには「パン用米粉」を選ぶことが何よりも重要なのです。パン用に開発された米粉...

「米粉でスポンジケーキを作りたいけど、ふわふわに焼けるか不安」「何度作っても膨らまない」と悩んでいませんか。 結論から言うと、米粉スポンジケーキは卵の泡立てをしっかり行えば、小麦粉と同じようにふわふわに焼けます。しかも米粉はダマになりにく...

「米粉でピザ生地を作りたいけど、うまくできるか不安」「グルテンフリーのピザが食べたい」と思っていませんか。 結論から言うと、米粉のピザ生地は発酵なしでも簡単に作れます。米粉に片栗粉とベーキングパウダーを加えれば、もちもち食感のクリスピーピ...

信州の郷土料理として親しまれているおやきは、野菜やあんこを生地で包んで焼いたり蒸したりして作る素朴なおやつです。通常は小麦粉で作りますが、米粉を使えばグルテンフリーでもちもちとした食感のおやきを楽しむことができます。実は長野県上伊那地域...

米粉パンやお菓子がヘルシーだと話題になっていますが、糖質量が気になる方も多いのではないでしょうか。グルテンフリーで注目を集める米粉ですが、実は小麦粉よりも糖質が高いという事実があります。この記事では、米粉の糖質量を小麦粉と比較しながら、...

お好み焼きは老若男女に愛される日本のソウルフードですが、通常は小麦粉を使って作るため、グルテンフリー生活を送る方には遠い存在でした。しかし米粉を使えば、もちもちふわふわの絶品お好み焼きを作ることができます。米粉ならではの食感は、一度食べ...

貝殻の形が愛らしいマドレーヌは、フランス生まれの伝統的な焼き菓子です。バターの香りとふんわりした食感が魅力ですが、通常は小麦粉を使用するため、グルテンフリー生活を送る方には手が出しにくいお菓子でした。しかし米粉を使えば、小麦粉と同じよう...

市販のカレールウには小麦粉が使われていることをご存知でしょうか。グルテンフリー生活を送っている方や小麦アレルギーの方にとって、カレーライスは意外とハードルの高いメニューです。しかし米粉を使えば、小麦粉なしでもしっかりとろみのある美味しい...